De aspecto redondo y color amarillo intenso, el mijo es un cereal similar a la quinoa, considerado un ‘superalimento’ por su riqueza nutricional. Se trata de una fuente de energía y proteínas, al tiempo que no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por celíacos. Al igual que el resto de cereales, como el arroz y la quinoa, el mijo se debe hervir antes de comer. No obstante, el tiempo de cocción es superior al de los primeros, llegando alcanzar casi una hora. Así, este alimento es idóneo en la preparación de ensaladas y revueltos de verduras, pero también para cremas y otros guisos.
Información nutricional | por 100 g |
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Valor energético | 1525 kJ (361 kcal) |
Grasas | 3,3 g |
de las cuales saturadas | 0,72 g |
Hidratos de carbono | 67 g |
de los cuales azucares | 0 g |
Fibra alimentaria | 8,5 g |
Proteinas | 12 g |
Sal | 0,01 g |