Estabelecida em 1747 por Antoine Maille, a marca Maille tornou-se rapidamente numa das marcas mais icónicas francesas de expressão internacional, depois de se ter tornado a mostarda oficial de várias cortes na Europa. A mostarda Maille ainda hoje é produzida exclusivamente em Dijon, na Borgonha francesa, donde sai para todo o mundo. A produção de Maille segue um processo único segundo o qual as sementes de mostarda são cortadas e não esmagadas, o que lhe confere uma textura única e incomparável.