Ras el hanout significa «o melhor da loja». A composição exata pode variar de família para família. Esta mistura quente e rica caracteriza-se por ingredientes como canela e gengibre.

Ingredientes
Pimentão, semente de coentro, canela, cominho, gengibre, pimenta preta, semente de nigela, pimentão em pó, açafrão, cardamomo, cravinho, noz-moscada, pimenta-da-jamaica.