Las Orecchiette, también conocidas como "strascicati" o "strascinati", son el formato de pasta más típico de la cocina de Puglia. Tienen forma de disco redondo ligeramente ahuecado en el centro. En la receta tradicional de Puglia las orecchiette se hierven con brócoli o patatas y se sirven con una salsa de tomate y queso de oveja o de ajo y aceite.
Información nutricional | por 100 g |
|---|
| Valor energético | 1490 kJ (351 kcal) |
| Grasas | 1,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| de los cuales azucares | 3,4 g |
| Fibra alimentaria | 2,9 g |
| Proteinas | 14 g |
| Sal | 0 g |
