Las Mafaldine pertenecen a la familia de las pastas secas largas y rizadas, se caracterizan por la forma de cinta rizada en ambos lados. Es un formato bastante versátil, por lo que los condimentos recomendados para las Mafaldine son: ragú a la napolitana con requesón, salsas con caza, salsas de pescado a base de moluscos y mariscos o salsas blancas preparadas con quesos blandos y añadiendo curry, azafrán, rábano picante y jengibre.