Tegenwoordig wordt saffraan veel minder gebruikt dan vroeger. Je kunt het in soepen en sauzen doen, maar wees voorzichtig met de hoeveelheid. Een klein beetje is meestal genoeg. Ook in de Franse, Spaanse en Zuid-Amerikaanse keuken wordt het gebruikt. De typische smaak van Paella is afkomstig van saffraan. Verstegen saffraan onmisbaar in je keukenkastje!