As leguminosas secas apresentam-se como um grupo de alimentos muito heterogéneo e de utilização bastante antiga na alimentação humana. Para além de serem muito ricas em nutrientes, são uma excelente fonte de fibra. Têm pouca gordura, são isentas de glúten e de colestrol.
Valores nutricionales | por 100 g |
|---|
| Energia | 1361 kJ (325 kcal) |
| Lipidos | 3,5 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 0,5 g |
| Hidratos de carbono | 48 g |
| dos quais açúcares | 0 g |
| Fibra | 9,5 g |
| Proteínas | 20 g |
| Sal | 0,075 g |
