Pasta de soja fermentada Japonesa. Miso é uma pasta fermentada à base de soja. Devido ao longo processo de fermentação, o miso tem um sabor complexo, também chamado de umami, que é adorado na culinária Japonesa. Experimente o miso fora da cozinha Japonesa em, por exemplo, molhos, caldo de galinha ou maionese.