Salsa de Hoisin o de marisco de Kokki Djawa, un marinado excelente para barbacoas y perfecto para añadir un punto dulce a los salteados. También se utiliza como aderezo para las aromáticas y crujientes tortas de pato, un marinado para costillas esternales, que además se puede combinar con salsa de ajo y chile para cocinar el pollo dulce-picante «Kung Pao».