As leguminosas secas apresentam-se como um grupo de alimentos muito heterogéneo e de utilização bastante antiga na alimentação humana. Para além de serem muito ricas em nutrientes, são uma excelente fonte de fibra. Têm pouca gordura, são isentas de glúten e de colestrol.
Valores nutricionales | por 100 g |
|---|
| Energia | 303 kJ (72 kcal) |
| Lipidos | 1,3 g |
| dos quais ácidos gordos saturados | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 8,6 g |
| dos quais açúcares | 0 g |
| Fibra | 4,5 g |
| Proteínas | 4,3 g |
| Sal | 0,45 g |
