O molho mais típico deste formato é o molho de borrego. Em certas regiões de Abruzzo, o molho tradicional para o De Cecco Maccheroni alla Chitarra é um molho de tomate enriquecido com almôndegas de vitela com cerca de um centímetro de diâmetro, chamadas "pallottelle". O Maccheroni alla Chitarra também é excelente com vários molhos de carne, com molhos de tomate e beringela, ou com peixe.